‘O vascuotto
Fresco e leggero
Un piatto frugale ma buono: stiamo parlando dell’acquasale cilentana, un piatto veloce da gustare soprattutto durante i mesi estivi.
Giugno è il mese apripista dell’estate e porta con sé anche i primi caldi. Oggi vogliamo parlarvi di un piatto semplice ma estremamente gustoso e leggero, perfetto da gustare a pranzo nel vostro bungalow sul mare nel Cilento. L’acquasale è un piatto povero della tradizione cilentana, un tempo considerato la colazione estiva degli abitanti di Castellabate e in particolar modo dei pescatori e dei contadini. I pescatori cilentani usavano preparare questo piatto bagnando il pane biscottato direttamente nell’acqua di mare.
Per preparare l’acquasale, immergete il pane biscottato, in dialetto vascuotto, nell’acqua e lasciatelo in ammollo per pochi istanti; dopo togliete l’acqua, spezzettate il pane e disponetelo su un piatto. Conditelo con pomodori, olio del Cilento, sale e origano. Per chi non avesse mai mangiato il pane biscottato, si tratta di un pane duro di grano integrale che viene cotto nel forno a legna. Ma del vascuotto cilentano ve ne parleremo un’altra volta. Intanto gustatevi l’acquasale!
Un piatto frugale ma buono: stiamo parlando dell’acquasale cilentana, un piatto veloce da gustare soprattutto durante i mesi estivi.
Giugno è il mese apripista dell’estate e porta con sé anche i primi caldi. Oggi vogliamo parlarvi di un piatto semplice ma estremamente gustoso e leggero, perfetto da gustare a pranzo nel vostro bungalow sul mare nel Cilento. L’acquasale è un piatto povero della tradizione cilentana, un tempo considerato la colazione estiva degli abitanti di Castellabate e in particolar modo dei pescatori e dei contadini. I pescatori cilentani usavano preparare questo piatto bagnando il pane biscottato direttamente nell’acqua di mare.
Per preparare l’acquasale, immergete il pane biscottato, in dialetto vascuotto, nell’acqua e lasciatelo in ammollo per pochi istanti; dopo togliete l’acqua, spezzettate il pane e disponetelo su un piatto. Conditelo con pomodori, olio del Cilento, sale e origano. Per chi non avesse mai mangiato il pane biscottato, si tratta di un pane duro di grano integrale che viene cotto nel forno a legna. Ma del vascuotto cilentano ve ne parleremo un’altra volta. Intanto gustatevi l’acquasale!
